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Hoy día, la receta más respetada y seguida conlleva que el pulpo, ni muy grande ni muy pequeño, deba ser congelado el día anterior para después descongelarse por completo. A la hora de cocinarlo, hay que poner un caldero de cobre con abundante agua. Cuando empiece a hervir, se procede a asustar al pulpo, metiéndolo en el agua hirviendo durante 1 minuto, repitiendo unas tres o cuatro veces esta operación para al final, dejarlo en el agua y que hierva a fuego medio/alto durante unos 45 minutos. Hay que sacar el pulpo del agua, escurrirlo y cortar las patas en rodajas y el cuerpo en trozos no muy grandes. Para finalizar, se esparce por encima sal gorda, pimentón y un buen chorro de aceite de oliva virgen. Cuando degustas un buen plato de pulpo a feira, estás saboreando años de tradición culinaria que se transmite de generación en generación.