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Más o menos entre 300 y 350 metros sobre el nivel del mar, con unas condiciones climáticas excepcionales, crece el grano que dará lugar al famoso arroz de Calasparra. La pureza del agua con el que se riega, que proviene directamente de embalses, le da a este arroz unas propiedades singulares. También, su secado natural con temperaturas más altas y la baja humedad durante esos períodos, lo hacen un arroz muy especial ya que ese nivel de deshidratación facilita la absorción del caldo y en consecuencia, unos platos más sabrosos.